對于很多懂一點營養(yǎng)知識的中國人來說，草酸好像是個很可怕的東西。今天沈陽草酸廠家來說說草酸的誤區(qū)：所有綠葉蔬菜都含有大量草酸。

很多人都相信綠葉菜的草酸含量最高，因為菠菜就是一個代表。那么，是不是所有蔬菜都含有草酸？哪些蔬菜含草酸較多？

草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不過含量差異很大。一般來說，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對多一點。比如，菠菜的草酸含量是0.97%，莧菜是1.09%，而在餐館里用來裝飾盤子的歐芹則高達1.70%。野菜大部分草酸含量較高，比如馬齒莧，含量達1.31%。與此相比，十字花科甘藍屬的蔬菜，特別是質(zhì)地脆嫩的常見蔬菜，如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍、芥菜等，草酸含量都非常非常低，在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。還有蘿卜、胡蘿卜、甘薯、西洋菜、茄子、西蘭花等，草酸含量在0.2%~0.5%之間。

平日想鑒別哪一種蔬菜含草酸多，其實方法很簡單，只要細細品味是否有澀味就行了。鮮竹筍、苦瓜、茭白中草酸含量高，這是它們有澀味的重要原因。

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